紫云鸡豆花
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食材明细
[*]鸡胸肉50克
[*]蛋清20克紫菜适量
[*]鸡汤 适量
[*]盐 适量
[*]胡椒粉 适量
川菜讲究一菜一格,并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒,润肠,还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美,清淡,很适合这季节来喝。
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准备好所有的食材。
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鸡胸肉去掉筋膜。
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用刀背锤打成鸡肉茸。
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紫菜用开水泡开备用。
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鸡肉茸放入小碗中加入蛋清,盐搅打均匀。
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分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
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直到成为鸡蓉糊备用。
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汤锅中加入适量的鸡汤。
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大火煮开后加入盐,胡椒粉调味。
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倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
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小火煮上10分钟关火。
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泡开的紫菜放入小碗中。
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把鸡豆花盛入碗中即好。
小贴士鸡肉一定要去除筋膜,口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀,成为稍稠一些的鸡茸糊。
{:1_1:}{:1_1:} 鸡肉比较补啊
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