萝卜连锅汤
[*]
[*]
[*]
食材明细
[*]猪骨1000克
[*]白萝卜500克
[*]葱 适量
[*]姜 5片
[*]蒜 适量
[*]料酒 3调羹
[*]醋 1/3调羹
[*]盐 4克
[*]糖 3克
[*]胡椒粉 1克
[*]花椒 20粒
[*]郫县豆瓣酱 2调羹
[*]老抽 1/2调羹
[*]鸡精 2克
萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。
[*]1
猪骨头洗净。
[*]2
放开水焯3分钟捞起。
[*]3
放入高压锅。
[*]4
放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
[*]5
萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
[*]6
另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
[*]7
放入郫县豆瓣酱，料酒。
[*]8
放入老抽，糖，小火炒3分钟。
[*]9
放些盐，煸匀，关火待用。
[*]10
把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
[*]11
放入萝卜。
[*]12
放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
[*]13
把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
[*]14
小火炖10分钟，加些胡椒纷。
[*]15
放些葱花，鸡精即可。
小贴士1.此是改良版的萝卜连锅汤，味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤，沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。
{:8_331:}前排食饭 冬季的佳品
頁:
[1]