HZHAI2010 發表於 2012-7-21 21:23:41

怪味鸡

                 
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    
[*]鸡腿三个
                    
                                                                                                        
[*]葱 适量
[*]姜 适量
[*]蒜 适量
[*]黑白芝麻 适量
[*]芝麻酱 一勺
[*]鲜贝露 15克
[*]香醋 5克
[*]糖 5克
[*]盐 3克
[*]香油 适量
[*]花椒 20粒
[*]料酒 适量
[*]辣椒油 适量
                    
                                    
怪味鸡因其口感具有鲜,香,辣,咸,甜各味,故称为“怪味”。


[*]1

准备好所有的食材。
[*]2

锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。
[*]3

大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

[*]4

10分钟后加入少许盐。
[*]5

关火加盖焖至5-8分钟。
[*]6

然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

[*]7

在剁成小块码盘备用。
[*]8

取一个小碗加入一勺芝麻酱。
[*]9

加入15克鲜贝露,5克香醋。

[*]10

慢慢搅拌均匀。
[*]11

直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
[*]12

再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

[*]13

加入蒜泥搅拌均匀。
[*]14

炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。
[*]15

然后把炸好的油浇在调料碗中。

[*]16

全部搅拌均匀成为调味汁。
[*]17

黑白芝麻炒熟。
[*]18

把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小贴士如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟,这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。


c34wolf 發表於 2012-7-21 23:12:25

不应该半夜来这看美食的T.T
好饿啊。///

甘草 發表於 2023-12-27 17:37:49

爽滑的感觉
頁: [1]
查看完整版本: 怪味鸡