清水鱿鱼
本帖最後由 HZHAI2010 於 2012-8-14 23:30 編輯材料：
北海大鱿鱼 2个
调料：
柠檬汁、花椒、姜片、料酒、盐、芥末、酱油各适量
做法：
1、将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，
然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用
2、锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸
3、加料酒入内
4、再加入适量的精盐
5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）
6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温
7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟
8、日本酱油少许，绿芥末适量
9、放入碗中调匀备用
10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可
小妙招：
1、鱿鱼切勿烫时间过长，以免影响口感，烫至鱿鱼身变厚即可
2、清水鱿鱼，切勿加油，吃的就是原汁原味
3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃
顶顶
頁:
[1]