西奥123 發表於 2014-4-16 10:46:26

脆皮炸鸡


1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊http://images.meishij.net/p/20110714/8777168ade2b72e6371fa4448d2dc260.jpg2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）http://images.meishij.net/p/20110714/5c1155379dff4085987153ffe651055a.jpghttp://images.meishij.net/p/20110714/6397fcad8aa06079e87c44cdf5b36324.jpg
烹饪技巧
        如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。
菜品特色
1、快餐店和街头小贩们炸鸡是用的都是专用的炸粉炸出的鸡肉上会有一层像鱼鳞似的脆皮，我的方法是经过我多次试验后找到的一个我觉得比较好的方法，可能和洋快餐的炸鸡在外表上还有一定的距离，但是味道已经非常的好了，并且我做出的炸鸡也有一个酥香漂亮的的外壳，而且放置时间长也不会回软，真正是外酥里嫩。

驴大师 發表於 2014-4-17 16:40:00

赞一个！

wkjxsy 發表於 2015-8-6 18:21:39

回家试试

1329318145 發表於 2015-8-27 17:02:22

炸鸡确实感觉不错哦

纯属娱乐 發表於 2015-8-28 14:50:51

这样做应该好吃

whoami3344 發表於 2016-1-13 04:15:10

炸鸡翅的干活

岛是海 發表於 2016-1-13 10:38:41

好香啊，

xsxxx2011 發表於 2016-1-27 16:14:57

其实这种东西简单的   

rockmanxdq123 發表於 2016-1-27 22:26:14

明天弄弄

ww_346 發表於 2016-1-29 23:51:51

受教了 已经做好准备按这个做一把
頁: [1] 2
查看完整版本: 脆皮炸鸡