plin008 發表於 2014-12-23 15:37:44

老干妈蒸茄子


“茄子是我们家的桌上常用客了,便宜好吃,最主要的是不受烹饪手法的限制,可煎可炒,可蒸可炸,味道也可以百搭。鱼香的,糖醋的,任你变化。这个老干妈蒸茄子,还是第一次做,夏天的时候也经常蒸着吃,但都是蒸好再拌调料,第一次尝试在蒸之前就淋好调料,效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸,这次改成切片,还顺手摆了个花型,满足味蕾的同时还能视觉享受。”
标签: 微辣 蒸 廿分钟 普通 热菜
主料

[*]紫长茄(1条)


调料

[*]老干妈(2勺)
[*]蒜头(3粒)
[*]生姜(2片)
[*]细青椒(1个)
[*]细红椒(1个)
[*]葱(1根)
[*]油(适量)
[*]生抽(适量)


厨具

[*]蒸锅




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茄子切片后用盐水浸泡备用。

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生姜蒜头切碎。

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301241545171359475626.jpg3

生姜蒜头切碎。

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青红椒切碎备用。

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301241544041359108377.jpg5

姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。

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茄片挤干水份,摆入碟中。

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301241544281359810946.jpg7

淋上步骤三的调味料,入开水锅隔水蒸。

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加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎,再蒸五分钟。

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蒸好的茄子撒葱花即可食用。


小窍门:
1、茄子不用去皮,蒸的时候皮不接触受热面,一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了,不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形,可以切成片啊条啊粒啊都行的,具体蒸的时候视茄子的厚度而行。

蒼之濤 發表於 2014-12-27 10:55:03

茄子確實好吃,不過我沒吃過老乾媽

保护视力 發表於 2014-12-28 22:41:50

真是不错呀

xomxlzf 發表於 2015-12-27 21:59:47

我感觉蒸熟再拌会好吃些

岛是海 發表於 2015-12-29 10:10:28

茄子绝对是好东西,要多吃。

yys870721 發表於 2016-2-4 12:53:37

顶一个吧

chenglin0730 發表於 2016-3-11 09:34:24

这茄子会不会有点硬啊

piaolingjijie 發表於 2019-3-19 10:53:06

色香味俱全,这个挺难做的,很好吃的样子~

292874093 發表於 2021-7-31 00:05:53

好菜,改天试试

LXK2020 發表於 2021-7-31 09:45:34

看着很不错啊
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