日本筑前煮[图]
·配 料:〖主料〗:鸡肉200克、蒟蒻120克
〖辅料〗:牛蒡1/2条、里芋4~6个、红萝卜80克、莲藕1节(约80克)、竹笋(熟)80克、香菇4朵、皇帝20公克
〖调料/腌料〗:麻油1大匙、铝箔纸1张、出汁300cc、酒1大匙、酱油2大匙、味醂2大匙、砂糖2大匙
·操 作:
1.鸡肉洗净沥干水份,切成一口大小,用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。
2.蒟蒻用滚水煮约4~5分钟后取出冲冷水,切成一口大小。
3.牛蒡用刀背将皮刮除,斜切成小块,泡入醋水中。
4.里芋洗净去皮,放入锅中加少许白米同煮,煮至略软,洗去沾上的白米粒备用。
5.红萝卜洗净削皮,切滚刀块备用;莲藕削皮,以滚刀法切小块,泡入醋水中备用。
6.竹笋切滚刀块,香菇洗净对切,皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。
7.炒锅加入麻油烧热,先将鸡肉表面炒至略上色,然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁,盖上铝箔纸盖,煮至汁略收干,装盘时再撒上皇帝豆,增加色彩。
这个我没吃过 很好吃的样子
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