maiershi 發表於 2012-1-7 16:39:59

家乡芝士蛋糕[图]


·配　　料:馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克； 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个；

·操　　作:馅皮： 1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时； 2)把炉预热至180C ；3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮； 4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。填充料： 1)除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软；2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟；4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌


LBMLQS 發表於 2017-3-7 17:49:27



看着不错

蒼之濤 發表於 2017-3-8 15:44:57

我不喜欢吃蛋糕，塞牙缝

pandahrl 發表於 2017-4-10 12:32:27

一定要试做一下

风云变幻 發表於 2017-4-10 13:34:11

奶油的反式脂肪酸有点高

甘草 發表於 2024-2-3 20:09:05

家乡的味道
頁: [1]
查看完整版本: 家乡芝士蛋糕[图]