feilai0772 發表於 2012-1-9 10:23:28

水煮牛肉

原　　料:牛里脊肉半斤克、料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、

水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱姜蒜碎适量、生抽一勺、

糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。

操　　作:

1、将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时。

2、莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用。

3、锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底。

4、锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用。

5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，

6、加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，

7、放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、

8、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，

9、撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。

10、用锅将2大勺炒菜油烧开，将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可。



yushui4554 發表於 2017-3-1 03:05:59

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awfi1983 發表於 2017-3-6 22:05:31

非常棒的帖子，这个一定要顶起来了。呵呵。

pandahrl 發表於 2017-3-8 17:38:32

看图就觉得好吃

Leon3 發表於 2017-3-8 17:44:15

很不錯的一道菜

失意人 發表於 2017-3-8 18:28:28

一定要试做一下。

LBMLQS 發表於 2017-3-11 21:47:31

这个看起来很不错哦

pandahrl 發表於 2017-4-10 12:27:50

当真不错！{:1_17:}

甘草 發表於 2024-2-3 20:10:22

加点啤酒更好
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