蒼之濤 發表於 2020-8-24 06:46:58

魚肚冬菇燜雞

魚肚,跟花膠同屬魚膘,只是來自大型海魚如鱘魚、鰵魚、大黃魚、海鰻等,魚膘較大較厚較矜貴的稱為花膠。而取自一般魚類的則統稱魚肚,價錢亦較便宜。處理魚肚,可分沙爆和油爆,前者像炒栗子,以燙熱的細沙爆炒;油爆則以油炸方法令魚肚更鬆化滑嫩,但相對較油膩。

海味檔老闆買花讚花香,謂他的沙爆魚肚屬佳品,毋須汆水,浸半小時便可入饌,一同燜煮或製湯羹即可。不過,我沒有按他指示做,還是先浸後焗,待它軟腍後再燜,雞腿肉和冬菇我也先醃,最後把所有料放煲內同燜,更易吸汁入味,或直接蒸也可。

健康小貼士:

魚肚,含豐富蛋白質和動物膠,低醣低脂,滋養養顏,補腎益精。不過,正因膠質多,腸胃不佳的人不宜過量食用,避免引起腸滿不適。

baidu8008 發表於 2020-8-26 10:51:54

有创意

pattya 發表於 2020-8-28 20:16:56

不错的哦 就是图少了点啊

甘草 發表於 2022-12-4 12:35:59

绝味之美
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