蒼之濤 發表於 2020-10-1 18:52:17

白汁焗海鮮飯

整個飯其實十分簡單，但煮白汁可能要少許技巧。有些人想方便，會用罐頭湯煮白汁，今次就示範了用3種材料製作白汁，包括：牛油、麵粉和牛奶，如果想味道再更濃郁些，可在白汁加入忌廉。煮白汁切忌太熱，否則易結塊，因此筆者有以下小貼士：

（1）牛油跟麵粉的比例為1:1，而麵粉要在煮溶牛油和關火後，分次加到鍋中。

（2）忌用熱牛奶，否則白汁會凝固成一塊。

最後是芝士部分，由於海鮮和炒飯本身已經煮熟，因此焗飯時間的長短，反而是取決於芝士，若你想芝士焦香點，可自行延長烤焗時間。今次用的芝士碎，是車打芝士跟水牛芝士的混合，前者易溶，後者則容易做到拉絲效果，十分推薦！

swdn 發表於 2020-10-8 16:10:22

要下芝士才好吃

發表於 1970-1-1 08:00:00

swdn 發表於 2020-10-27 09:34:13

一看就觉得好吃

甘草 發表於 2022-11-12 16:31:13

海鲜精品

ssx51466 發表於 2022-11-13 18:31:21

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