longyuan1983051 發表於 2021-1-17 07:06:12

素汤面卤

素汤面卤材料:干香菇(或干小花菇)、干木耳、胡萝卜、白菜、鸡蛋调料:大葱、花椒、大料、香油、豆油、生抽、水淀粉、白胡椒粉、盐、味精制作:1. 干香菇(或干小花菇)、干木耳用清水洗净,用清水浸泡5小时。          2.胡萝卜切菱形片、白菜只取白色部分切丁、鸡蛋两个打成蛋液。          3.大葱葱白部分切马蹄段,葱绿部分切末并加入香油拌匀。          4.起锅烧油,油热下入花椒大料炒出香味下入葱白继续炒出香味,然后下入白菜丁和胡萝卜片炒熟。          5.加入泡好的蘑菇简单翻炒几下,加入泡蘑菇水和泡木耳的水大火煮开。          6.加入盐调味(因为是作卤,所以盐的用量稍微多些),加入适量的白胡椒粉,加入生抽调色,加入味精提鲜。          7.倒入水淀粉勾芡,卤汤要稠一些。最后加入蛋液,一边加一边晃动锅使蛋液成片状。          8.出锅倒入用香油拌好的葱末搅拌均匀即可。

ssx51466 發表於 2021-1-17 18:45:30

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文县王 發表於 2021-1-20 09:41:05

下来试试

甘草 發表於 2022-10-26 10:02:40

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