梅菜扣肉
步骤step1https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475415292.jpg五花肉处理干净,切大块,入锅焯水,至熟。捞出过冷水,擦干。
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475381877.jpg分别抹上老抽,晾干。
步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475610534.jpg入锅炸至表皮焦黄,肉收缩,捞出泡冷水。
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475936551.jpg泡至表皮软后取出切片。放入姜蒜末,加十三香,蚝油,生抽,一点点老抽拌均匀。
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036476191993.jpg肉皮朝下码在碗中。倒入拌肉的姜蒜末汁
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036476303717.jpg梅菜干提前泡发切好。
步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036476740755.jpg爆香蒜末倒入梅菜炒,加入花椒、桂皮、八角,少许水焖,入调味料(生抽、蚝油等,可加点白糖提味)
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477057387.jpg盛在码好肉皮的碗上
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477381329.jpg坐锅盖盖蒸,大火烧开,小火蒸40分钟。
步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477433240.jpg取出,碗上面放上盘子,压紧,反手倒扣,拿出碗即可。
梅菜扣肉的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477714193.jpg
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梅菜扣肉的烹饪技巧技巧tips
一定要肥瘦相间的五花肉。
上饭上啤酒,男人们开饭吧
看着味道杠杠的 看着味道杠杠的 经典菜式 馋人的盛宴 秀色可餐秀色可餐~~~~ 江浙一代,尤其绍兴人,最爱吃这个了
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