jiewan 發表於 2021-7-20 13:43:53

宫保鸡丁

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原料:鸡胸肉、花生、黄瓜、大葱、辣椒

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鸡胸肉、黄瓜分别切成1厘米见方的块

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将鸡胸肉加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟

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大葱、干辣椒切段,生姜、大蒜切粒

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花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮

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将生抽、醋、糖、味精、盐加2勺水调匀成碗汁

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锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散

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炒至表面变白盛出

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锅内留底油,先放入花椒、干辣椒爆香

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放入鸡丁略炒

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再放入黄瓜丁翻炒均匀

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调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀

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最后放入花生米翻炒均匀即可

甘草 發表於 2022-9-21 12:28:16

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jimdyh 發表於 16 小時前

丁宝桢的名菜,非常有历史意义
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