冷吃兔
步骤step1https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123425004884.jpg尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123425244523.jpg最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要
步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123425421076.jpg清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123425547065.jpg汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123425649162.jpg锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123425756019.jpg下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽
步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123426048231.jpg烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123426125325.jpg加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123426359381.jpg关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
冷吃兔的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/86/218/4367086/n4367086_145123428698191.jpg
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冷吃兔的烹饪技巧技巧tips
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
看着很不错 看着很不错 好雅致的菜名
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