山里来的贼 發表於 2021-9-26 09:33:19

芫爆里脊

步骤step1
肉切细丝，加少许盐、适量淀粉和水抓匀，100克的肉丝要用10克的水。然后再淋适量油抓一下，腌制20分钟。http://images.meishij.net/p/19691114/7c64821b7d7f88135ee42f5972604d14.jpg

步骤step2
葱姜切细丝。http://images.meishij.net/p/19691114/297e703e399a04c9cc8b71b6612b0223.jpg

步骤step3
香菜切段。http://images.meishij.net/p/19691114/4d135006f433bb401e971d1dfe9743f6.jpg

步骤step4
肉丝、姜丝和葱丝的粗细比例大概是这样。http://images.meishij.net/p/19691114/a3629df34df64d79afcacd07b80aa871.jpg

步骤step5
现在调碗汁，材料的比例很重要，味道的层次感就靠它了，我拍的很详细，用的勺子请参考照片里的大小。加三勺醋，这是普通长柄勺。http://images.meishij.net/p/19691114/0fdeb436644c046801d7e31a6c58ada7.jpg

步骤step6
大半勺的胡椒粉，这是买冰淇淋送的塑料勺，比茶匙大一点。http://images.meishij.net/p/19691114/1402c2c676d5970263579f4ea60dfe9a.jpg

步骤step7
一勺香油。http://images.meishij.net/p/19691114/cf75d5f3a5fa0c203facf2a70016048e.jpg

步骤step8
四勺蒜末。http://images.meishij.net/p/19691114/fff73e639f72399700bb1f6c5eac461a.jpg

步骤step9
根据自己口味加适量盐，再加少许料酒，搅拌均匀。http://images.meishij.net/p/19691114/3a1907478d8bbc3c5ff7199c718de5d6.jpg

步骤step10
锅中加油，油量要稍多。http://images.meishij.net/p/19691114/60efb8620e76b273fac82103b2d4af1c.jpg

步骤step11
油温3、4成热时放入浆好的肉丝，用筷子划散。http://images.meishij.net/p/19691114/5cd1259de1252241ab1711905c899d2c.jpg

步骤step12
肉丝完全变白后捞出沥油。剩下的油不要扔，可以用来炒别的菜。http://images.meishij.net/p/19691114/9434a3a1d1d52dadf595e0d1e5594385.jpg

步骤step13
锅子洗干净，倒入碗汁，烧至沸腾。http://images.meishij.net/p/19691114/352f913fde7682d0d9b89d894c8cf60a.jpg

步骤step14
放入肉丝、葱姜丝、香菜段。http://images.meishij.net/p/19691114/164dfda1b9e1f0b3cbe13f90705b2d55.jpg

步骤step15
迅速翻炒均匀，出锅。http://images.meishij.net/p/19691114/01f05ca6f787b0a68df54b8a182cdfd4.jpg


芫爆里脊讨论

ssx51466 發表於 2021-9-26 20:05:39

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LXK2020 發表於 2021-9-29 14:10:52

这个 可以有

LXK2020 發表於 2021-9-29 14:14:50

这个 可以有

yingguqing 發表於 2021-10-17 01:10:48

长得真有创意，活得真有勇气！

浪迹客 發表於 2021-10-22 01:27:00

可口小菜，好！

甘草 發表於 2022-11-7 17:43:35

味道极佳

jimdyh 發表於 2024-9-10 11:42:24

为啥要放姜丝呢，这样吃起来不觉得辣吗
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