山里来的贼 發表於 2021-11-17 10:12:37

焦溜丸子

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764707883684.jpg半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764708264280.jpg拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764708790438.jpg把肉蓉捏成丸子。

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764709284284.jpg鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764709657975.jpg把所有丸子全部裹好生粉。

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764710267354.jpg锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764710686381.jpg炸到表面金黄就可以捞出沥油。

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764711205400.jpg再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁。

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764711843858.jpg锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764712541082.jpg把酱汁倒入锅中煮开。

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147771773219454.jpg调半碗水淀水加入。

步骤step12
https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147764714419397.jpg下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。


焦溜丸子的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/190/82/8520690/n8520690_147771740676396.jpg
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焦溜丸子的烹饪技巧技巧tips
把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。
丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了。


ssx51466 發表於 2021-11-21 19:49:50

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hunter132456789 發表於 2021-11-27 00:01:54

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甘草 發表於 2022-8-5 17:46:26

看着就美味
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