酱卤猪肝
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经典江南酱卤猪肝
简介
材料
材料:猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量。
调料:料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙。
做法
1、猪肝浸泡半天至发白(猪肝里的毒素较多,所以要多浸泡一下)
2、浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟(用筷子戳没有血水渗出,表示熟了)
3、猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。
4、装盘后撒上青蒜末即可。
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