中山脆肉鲩
脆肉鲩产自广东中山市，是广东人挚爱的美食之一。其实脆肉鲩鱼也不是什么新物种，它不过就是咱们平常吃的草鱼，只是在饲养过程中采用了特殊的喂养方式，饲养环境也与别不同，所以才”练就“了一身好肌肉脆肉鲩鱼味道鲜美，鱼皮Q弹，鱼肉肉质结实紧致，口感简直可以用脆爽来形容，真的就像在健身房练过一样。无论煎炒煮炸都非常出色，唯一不适宜的烹调方法就是清蒸。
一般来说，越是品质上剩的鱼越应该用来清蒸，但脆肉鲩鱼却不一样，要是拿它整条清蒸的话，用筷子夹还轻易还夹不下来。
说这种鱼浑身肌肉还真不是乱扯的，人家的生存环境就是如此苛刻。据说，饲养脆肉鲩鱼必须在急剧的流水中饲养，而且要求是水质清澈的水库水、河水或清溪水，溶氧量以每升不低于5毫克为宜
这些鱼儿每天在急剧的流水中游动，运动量加剧，肌肉韧度自然提高，就好比在健身房里练肌一样，肉质怎么能不结实？而在饲料方面也是极有讲究的，就像爱健身人士常吃鸡胸肉，而脆肉鲩鱼的粮也有讲究，最常吃的它——蚕豆。
把蚕豆泡在水中过夜，第二天便会变得软烂，这样就能成为鱼儿们的饲料。你品，你细品，在这样特殊的环境和饲养方式之下长成，鱼肉之爽脆鲜美可想而知！
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