葱油手撕鸡
本帖最後由 雨落润田 於 2023-11-4 22:28 編輯食材明细
主料
[*]鸡腿3个
[*]花椒5颗
[*]大蒜3瓣
[*]生姜一块
[*]小葱一把
[*]洋葱一个
[*]泡椒一个
辅料
[*]生抽半匙
[*]蚝油少许
[*]白糖少许
[*]色拉油3匙
[*]白芝麻一匙
[*]葱香口味
[*]拌工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
葱油手撕鸡的做法步骤
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超市买来新鲜的肉鸡腿。我们用清水浸泡解冻。外面买的冷冻话一定要用水解冻。洗一会儿，洗干净。
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把鸡腿放进锅中，加入姜葱节。适量的料酒以及八角。开大火把它煮至完全熟透。入事先冻好的冰水里面过凉备用。
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现在我们来制作葱油，首先生抽，蚝油，白糖，均匀搅拌。
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注入色拉油，放入小葱段。花椒，洋葱。姜蒜。开大火炸出香味儿。
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把里面的配料取出来不用。一定要取干净，哦不然一会影响颜色和口感。
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过完凉的鸡腿，用手撕成块。装入盘中，上面放上切好的。泡椒小葱段。
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把做好的葱油淋在这个生抽的碗里。趁热撒上白芝麻，均匀搅拌。
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把做好的葱油淋在撕好的的鸡腿儿上。
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一道美味的凉菜做好了，非常的小清新口感。
小窍门
熟的鸡腿用冰水过一下凉，鸡腿变得有嚼劲，特别的好吃。因为这道菜是葱油为主，所以生抽，蚝油要放的少一点。葱油制作的时候一定要开大火猛炸，完全把他炸出香味才好吃。
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