鲜肉包
食材明细主料
[*]面粉500g
[*]安琪发酵粉5g
[*]白砂糖5g
[*]清水260-270g
辅料
[*]前腿肉适量
[*]香葱适量
[*]生姜适量
[*]盐适量
[*]生抽适量
[*]蚝油适量
[*]老抽适量
[*]鸡精适量
[*]原味口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
鲜肉包的做法步骤
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1
适量生姜和香葱洗净备用。
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2
香葱和生姜加入适量清水，放入榨汁杯榨出葱姜汁。
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3
榨好的葱姜汁过滤备用。
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4
前腿肉洗净绞成肉沫。
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5
香葱洗净切葱花备用。
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6
加入适量蚝油，盐，生抽，老抽，鸡精。
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7
加入葱姜汁。
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8
用厨师机将葱姜汁和肉沫混合融入。
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9
搅好的肉馅加入葱花，搅拌均匀。
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10
将鲜肉馅放入冰箱冷藏。
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11
将面粉倒入盆中。
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12
加入发酵粉，白砂糖。
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13
加入清水。
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14
用筷子搅拌成面絮。
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15
厨师机揉面五分钟左右。
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16
揉好的面团包上保鲜袋发酵40分钟左右。
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17
发酵好的面团取出揉面排气。
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18
面团揉成长条。
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19
分切成均匀的小面剂。
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20
将面剂擀薄。
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21
舀入肉馅。
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将包子捏紧收口。
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23
包好的包子醒发20分钟。
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锅中水烧开放入包子，大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。
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成品。
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一口爆汁的鲜肉包。
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成品。
鮮肉大蔥包，我一次可以懟五六個！
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