雨落润田 發表於 2023-11-18 20:33:16

自制洗面凉皮

食材明细
主料
[*]面粉600g

辅料
[*]黄瓜1根
[*]绿豆芽半斤
[*]大蒜1颗

调料
[*]盐2勺
[*]鸡精1勺
[*]干辣椒面2勺
[*]生抽2勺
[*]凉拌醋4勺
[*]花椒粉1勺
[*]花生油2勺
[*]芝麻香油1勺


[*]香辣口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

自制洗面凉皮的做法步骤

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1
面粉里面加一勺盐加温水拌成絮状揉成光滑的面团。

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2
里面加一碗清水。

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3
用手反复的捏洗，面水变白色将面水倒入一个大盆中。

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4
再加水用同样的方法洗。

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5
再加半碗水用同样方法洗。

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6
洗上五六次等水变清了就剩一块面筋。

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7
水来将面筋蒸10分钟左右就可以，晾凉后根据自己的喜好切成块或条。

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8
洗好的面水沉淀两个小时。

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9
两小时后将上面的黄水倒掉，剩下的面水就可以做凉皮了。

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10
锅中烧水，水开后将面锣里面用刷了说一层油放两勺面水。

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11
放进锅里大火烧开，凉皮上起大泡就蒸好了。

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12
取一大盆，里面加凉水，将蒸好的凉皮放进去凉一下好去。

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13
蒸好的凉皮透亮光滑。

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14
准备黄瓜丝和焯过水豆芽。

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15
大蒜切成末里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，锅中烧油油冒烟泼在上面，里面加生抽，香醋，芝麻香油拌匀即可。

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16
冰凉爽口，光滑劲道的凉皮加上黄瓜丝、绿豆芽和辣椒蒜水搅拌均匀开吃啦。



ggwsamsam 發表於 2023-11-18 23:07:34

qq380362002 發表於 2023-11-19 01:31:46

qq380362002 發表於 2023-11-19 18:04:48

15751528879 發表於 2023-11-20 21:31:08

逼逼还真的粉哦

Djb222 發表於 2023-11-23 10:09:27

這個教程可以，適合愛吃涼皮的

甘草 發表於 2023-12-7 21:40:04

非常的爽口
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