雨落润田 發表於 2023-11-26 22:03:17

正宗麻婆豆腐

食材明细
主料
[*]嫩豆腐400克
[*]牛肉末100克

辅料
[*]郫县豆瓣30克
[*]料酒10克
[*]酱油10克
[*]葱姜蒜末适量
[*]豆豉5克
[*]辣椒面5克
[*]糖5克
[*]花椒2克
[*]蒜苗1根
[*]盐适量


[*]麻辣口味
[*]炸工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度

正宗麻婆豆腐的做法步骤

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1
备食材

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2
豆腐切成小块,郫县豆瓣和豆豉用刀剁几下。

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3
花椒入锅中小火干煸至棕红色。

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4
花椒晾凉后用擀杖压碎

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5
锅中倒水,加少许盐,烧开后放入豆腐,转小火,2分钟后捞出沥水。

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6
净锅烧热,入油,放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油,

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7
放剁细的郫县豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面,小火炒出香气和红油,放葱、姜、蒜末。

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8
放黄酒和酱油,大火炒出香气。

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9
加一些热水,放糖和盐烧开。

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10
把豆腐轻轻放入锅中,大火烧开后转小火炖5分钟。

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11
待汤汁浓稠后勾芡。关火后撒入蒜苗和部分花椒粉。



oodandan 發表於 2023-11-26 22:03:39

甘草 發表於 2023-12-10 12:42:42

传统美食
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