正宗麻婆豆腐
食材明细主料
[*]嫩豆腐400克
[*]牛肉末100克
辅料
[*]郫县豆瓣30克
[*]料酒10克
[*]酱油10克
[*]葱姜蒜末适量
[*]豆豉5克
[*]辣椒面5克
[*]糖5克
[*]花椒2克
[*]蒜苗1根
[*]盐适量
[*]麻辣口味
[*]炸工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
正宗麻婆豆腐的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584071755855346968441.JPG?x-oss-process=style/p320
1
备食材
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584071848568856968441.JPG?x-oss-process=style/p320
2
豆腐切成小块,郫县豆瓣和豆豉用刀剁几下。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584074874242136968441.JPG?x-oss-process=style/p320
3
花椒入锅中小火干煸至棕红色。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584074929883566968441.JPG?x-oss-process=style/p320
4
花椒晾凉后用擀杖压碎
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584079354546606968441.JPG?x-oss-process=style/p320
5
锅中倒水,加少许盐,烧开后放入豆腐,转小火,2分钟后捞出沥水。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584079415163726968441.JPG?x-oss-process=style/p320
6
净锅烧热,入油,放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油,
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584071930386156968441.JPG?x-oss-process=style/p320
7
放剁细的郫县豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面,小火炒出香气和红油,放葱、姜、蒜末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584072054334516968441.JPG?x-oss-process=style/p320
8
放黄酒和酱油,大火炒出香气。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584072125815476968441.JPG?x-oss-process=style/p320
9
加一些热水,放糖和盐烧开。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584072186717016968441.JPG?x-oss-process=style/p320
10
把豆腐轻轻放入锅中,大火烧开后转小火炖5分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/21/2019052115584072233985806968441.JPG?x-oss-process=style/p320
11
待汤汁浓稠后勾芡。关火后撒入蒜苗和部分花椒粉。
传统美食
頁:
[1]