老北京打卤面
食材明细主料
[*]面条适量
[*]五花肉适量
辅料
[*]香菇适量
[*]葱姜适量
[*]淀粉适量
[*]木耳适量
[*]黄花适量
[*]鸡蛋适量
配料
[*]大料适量
[*]盐适量
[*]酱油适量
[*]鸡精适量
[*]料酒适量
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
老北京打卤面的做法步骤
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1
五花肉切成大片。
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2
把切好的肉片焯水。
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3
准备好葱姜大料。
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4
把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
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5
提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
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6
锅中放入油爆香葱姜碎。
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7
下入煮好的肉片翻炒。
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8
加入酱油料酒糖煸炒均匀。
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9
下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
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10
把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
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11
加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
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12
均匀的撒上用香油打散的蛋液。
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13
加入鸡精调味即可。
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14
把面条煮熟，
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15
趁热捞在碗里。
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16
浇上卤汁即可。
这才和我想象中的打卤面一样，和南方的浇头面很想
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