私房茄子打卤面
食材明细主料
[*]面条适量
[*]茄子适量
[*]猪肉适量（三肥七瘦）
辅料
[*]小葱适量
[*]大蒜适量
[*]八角适量（大料）
配料
[*]西瓜豆瓣酱适量
[*]酱油适量
[*]料酒适量
[*]姜粉适量
[*]胡椒粉适量
[*]水淀粉适量
[*]糖适量
[*]咸甜口味
[*]酱工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
茄子打卤面的做法步骤
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1
主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）
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2
配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
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3
茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
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4
猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
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锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
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6
然后放入茄子煸炒。
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茄子煸炒熟后盛出。
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炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
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肉丁煸炒熟后放入茄子。
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茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
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茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
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然后放入小葱煸炒。
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放入三小碗水，大火烧一下。
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汤汁变稠后放入酱油。
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由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
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放入拍好的大蒜。
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最后撒水淀粉收汁儿出锅。
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18
我家的私房茄子打卤面就做好了！
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那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
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