蜜汁叉烧包
食材明细主料
[*]中筋粉300克
[*]干酵母3克
[*]泡打粉2克
[*]温水150克
辅料
[*]猪肉馅400克
[*]洋葱1/4个
[*]花生油30克
[*]生抽15克
[*]老抽10克
[*]蚝油20克
[*]广东米酒20克
[*]清水25克
[*]淀粉10克
[*]叉烧酱80克
[*]咸甜口味
[*]蒸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
蜜汁叉烧包的做法步骤
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准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
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先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
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将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
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发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
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洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
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接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
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叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
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叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
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揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
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取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦。
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包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
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开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦。
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又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味。
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成品。
看起来很美味啊
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