雨落润田 發表於 2024-2-14 20:28:42

鲫鱼豆腐菇菌汤

食材明细
主料
[*]鲫鱼2条
[*]嫩豆腐1块
[*]鹿茸菇少许

辅料
[*]姜丝少许
[*]茶油少许
[*]香菜少许
[*]盐少许


[*]鱼香口味
[*]炖工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

鲫鱼豆腐菇菌汤的做法步骤

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鲫鱼两条。

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今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。

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鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。

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煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。

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5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。

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成品图。

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成品图。



jimdyh 發表於 2024-4-23 23:30:47

菌菇非常好的调和了鱼的腥味，菌菇提升了汤的纯度

ssx51466 發表於 2024-4-26 19:09:38

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