水晶虾饺
水晶虾饺的用料澄粉100克生粉30克
虾400克胡萝卜50克
茭白50克盐少许
鸡精少许胡椒粉少许
料酒适量香油少许
白糖少许葱少许
姜末适量
水晶虾饺的做法步骤1馅料部分：虾剥出虾仁，洗净，用料酒，葱姜末腌制15分钟
步骤2虾仁剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打
步骤3茭白和胡萝卜切末，加入虾仁馅中一起搅打
步骤4面团部分：澄粉和15克的生粉混合，用滚开的水烫面，边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜
步骤5搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性
步骤6虾饺部分：和好的面团揪成小剂子，包入馅料，包成饺子状
步骤7上锅蒸熟，大约8分钟左右。
水晶虾饺的烹饪技巧1.一定要滚开的水，否则容易破，不好擀也不好包 2.一定要做到面团中没有干面 3.加入猪油或者色拉油 4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒，个人觉得先腌制再剁碎，似乎味道更好 5.馅料中可以加入笋，我没找到，就加了茭白，一样好吃的，我喜欢白里透红，就加了点胡萝卜，味道也不错哦，颜色也是我喜欢的，暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~
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