铁板鲈鱼
制法新奇,造型美观,口味鲜嫩,别有情趣。价位:30元左右/例。点击率:最高可以达到60%左右。
食材:鲜鲈鱼1条(约750克),粗盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等各适量。
做法:
1.鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻。
2.下入温油锅中浸炸成熟,捞出。
3.锅内留油少许,放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等,勾芡。
4.锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上席。
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