雨落润田 發表於 2024-3-21 20:14:29

虎皮蛋糕卷

食材明细
主料
[*]蛋黄4个
[*]糖1/3杯
[*]玉米淀粉1.5大匙
[*]蛋白4个

辅料
[*]玉米淀粉1.5大匙
[*]玉米油1/4杯
[*]牛奶1/4杯
[*]面粉1/2杯
[*]鲜奶油1/3杯
[*]草莓1个


[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

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1
蛋黄加糖打至发白，浓稠。

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2
筛入玉米淀粉。

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3
拌匀至无颗粒。

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4
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)

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5
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。

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6
蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

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7
筛入面粉拌至无颗粒。

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8
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

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9
把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

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10
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

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11
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

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12
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。

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13
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

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14
在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。

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15
薄薄抹上一层鲜奶油。

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16
把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。

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17
抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）

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18
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。

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19
很诱人吧？好看又好吃哦。



jimdyh 發表於 2024-4-2 13:15:54

这个太经典了，中式点心里的经典
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