五香芝麻烧饼
本帖最後由 雨落润田 於 2024-3-24 10:11 編輯食材明细
面团
[*]中筋面粉200g
[*]酵母2g
[*]泡打粉2g
[*]白糖5g
[*]清水140g
油酥
[*]面粉40g
[*]豆油40g
糖水
[*]白糖1勺
[*]开水少量
调料
[*]白芝麻适量
[*]油适量
[*]原味口味
[*]其他工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
五香芝麻烧饼的做法步骤
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先来制作油酥，干燥碗中加入中筋面粉，盐和五香粉，豆油（最好用豆油，没有就用其他食用油代替）烧热至微微冒烟，浇入碗中，快速用筷子搅匀即可，因为油酥要晾凉使用，所以要提前制作。
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今天揉面用的是磨客的专业的揉面机，因为做烧饼的面团非常软，很难揉，而且手揉面至少需要三揉三醒，非常麻烦，用揉面机就方便很多，也节省时间，这个揉面缸可以拆卸，放在秤上称重材料很便捷。
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面团材料放入揉面缸中，中筋面粉，酵母粉，泡打粉（没有可不放），白糖，清水。
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开启揉面机，触屏操作，和面模式选择“中式”，时间设定15分钟，揉面机工作很静音也很稳。
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通过可视上盖可以随时观察到缸内面团的变化，适合中式面点的揉面力度很快成团，上盖带有锁盖装置，家里有宝宝可以把盖子锁起来。
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做烧饼的面非常非常的软，手揉很有难度，揉面机揉好的面是这样的状态。
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将面团从揉面缸中取出，稍稍整理圆，松弛五分钟就能使用。
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将面直接擀成长方形薄片，晾凉的油酥均匀涂抹在面片上，沿窄边卷起，切分成五等份，取一份捏紧两边收口，两端向下折在底部收紧，整理成圆形，表面刷一层糖水，蘸满白芝麻，用手按压擀面杖稍擀薄，一个烧饼生胚制作完成，制作好的生胚覆盖保鲜膜静置十分钟糖水：白糖一勺加少量开水调匀。
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饼铛提前预热，刷油，静置完毕的烧饼胚放入饼铛，表面刷油，煎至两面金黄熟透即可。
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出锅，趁热吃特别香！外酥里软。
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层次分明的五香烧饼，越嚼越香！快点试试吧～
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