雨落润田 發表於 2024-3-25 21:00:34

卤肥肠

食材明细
主料
[*]肥肠500g

辅料
[*]葱1块
[*]姜1块
[*]干辣椒4-5颗
[*]花椒4-5颗
[*]大料2颗
[*]桂皮1块
[*]草果1个
[*]香叶4-5片
[*]豆瓣酱1勺

调料
[*]冰糖40g
[*]胡椒粉2勺
[*]盐2勺


[*]咸香口味
[*]卤工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度

卤肥肠的做法步骤

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1
热油倒入黄冰糖。

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2
炒到变成红褐色,加热水。

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3
准备个糖色。

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4
洗好的肥肠焯水,放入葱姜去腥。

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5
撇去浮沫,焯水焯透。

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6
准备卤料,所见即所得,没有科技与狠活。

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7
热油炒香配料。

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8
加一勺豆瓣酱炒出红油。

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9
加热水大火煮开。

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10
放去胡椒粉和盐调味。

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11
放入肥肠煮一个小时。

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12
捞出香料,肥肠继续在汤里泡着。

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13
三分卤,七分泡。

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14
泡一宿,捞出来,就可以吃啦。



Djb222 發表於 2024-3-26 09:32:19

肥腸的做法千萬種
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