清蒸桂花鱼
食材明细主料
[*]桂花鱼1条
辅料
[*]大葱1段
[*]小葱3根
[*]姜1块
[*]青辣椒1段
[*]红辣椒1段
调料
[*]料酒半汤匙
[*]蒸鱼豉油30克
[*]油适量
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
清蒸桂花鱼的做法步骤
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食材集合。
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喉部的鱼鳃及筋骨扯干净。
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鱼腹部的贴骨血冲洗干净。
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鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净。
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把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
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鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。
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青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。
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鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
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倒掉蒸鱼水，捡出葱段和姜丝扔掉，倒入加热过的蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
桂花魚清蒸不錯！ 我坚持认为，鱼还是清蒸最合适，保留鱼本身的鲜美
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