羊肉臊子面
“羊肉臊子面的版本很多，这个版本和前面的菜谱稍有区别。一是配菜不同，二是所用辣椒较细，色泽更加红亮。羊肉臊子一次可以多炒一点，分次食用。”
食材明细
主料
[*]羊肉500g
[*]挂面100g
辅料
[*]青萝卜适量
调料
[*]盐适量
[*]葱姜蒜适量
[*]辣椒面2勺
[*]花椒粉1勺
[*]胡椒粉1勺
[*]生抽适量
[*]鸡精少许
[*]香辣口味
[*]炒工艺
[*]三刻钟耗时
[*]简单难度
羊肉臊子面的做法步骤
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1
羊肉切丁，青萝卜切丁。
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2
葱姜蒜改刀备用。
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3
炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸炒。我放的油较少，喜油可多放。
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4
将羊肉中的水份炒干，放入葱姜蒜末、花椒粉。
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5
炒出香味后，放入适量辣椒面。
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6
将辣椒面炒出红油。
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7
放适量盐和生抽。
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8
放入萝卜丁，翻炒片刻。
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9
加入适量开水，将萝卜炖至软烂。
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10
将面碗中盛入半碗羊肉臊子。
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11
烧水煮面。
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12
将煮好的面挑入碗中。
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13
成品。
小窍门
1.臊子面的特点是汤多面少。
2.牛羊肉做臊子最好，肥瘦相间的肉更香。
3.配菜以土豆、萝卜为主，也可以用豆角、蒜苔、黄花、木耳。
4.配上香菜、蒜苗更好。
這料很足！！！
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