茄丁面
“取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。”食材明细
主料
[*]茄子适量
[*]五花肉适量
[*]香菜段适量
[*]红彩椒适量
[*]蒜末适量
[*]面粉适量
[*]水淀粉适量
[*]玉米淀粉适量
辅料
[*]食用油适量
[*]清水适量
[*]酱香口味
[*]其他工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
茄丁面的做法步骤
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1
茄子洗净去蒂，切见方小丁。
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2
五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
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3
将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。
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4
茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
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5
锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。
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6
炸至金黄色捞出控油待用。
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7
锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
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8
甜面酱加入适量清水调匀。
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9
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
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10
小火慢熬至酱汁浓稠。
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11
放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
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12
蒜香扑鼻即可关火。
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13
面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
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14
浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。
看造型，也可以叫茄子盖浇面 有點像打滷麵！ 厉害厉害
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