茄酱烧排骨
“这道茄酱烧排骨是家里经常做的一道菜,做法很简单,但很好吃很下饭~~收汁的时候不要收太干,留一些淋在米饭上拌饭吃一流哟~~”
食材明细
主料
[*]排骨400g
[*]姜5g
[*]蒜3瓣
[*]白芝麻适量
辅料
[*]番茄酱2汤匙
[*]生抽1汤匙
[*]老抽2/1汤匙
[*]料酒1汤匙
[*]蚝油少许
[*]白糖少许
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
茄酱烧排骨的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/2015012042ff49391504426a.jpg?x-oss-process=style/p320
1
主料准备好
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120cc1b0b35b3b8d371.jpg?x-oss-process=style/p320
2
用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120d735b33fe8012172.jpg?x-oss-process=style/p320
3
姜蒜切片
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/201501208e7251f725295a9d.jpg?x-oss-process=style/p320
4
排骨冷水下锅,放姜片和2汤匙料酒,煮出血水后捞出控干
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120279c7972d084e3c2.jpg?x-oss-process=style/p320
5
锅里放适量油,烧至7、8层熟放排骨煸炒
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120eb0efd57720961e3.jpg?x-oss-process=style/p320
6
炒至排骨微焦放姜蒜,烹炒出香味
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/2015012010c65f537555607a.jpg?x-oss-process=style/p320
7
调入酱汁
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120d843b2a95e68b11b.jpg?x-oss-process=style/p320
8
大火翻炒至上色
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120edb84e62d053b039.jpg?x-oss-process=style/p320
9
兑入适量温水,没过排骨为宜,大火烧开后小火焖煮40-50分钟
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/20/20150120c670b92d2304fa41.jpg?x-oss-process=style/p320
10
调入少许白糖,并大火收汁至浓稠,撒上白芝麻即可
小窍门
酱汁有比较重的咸味,加少许糖可以缓解咸味并提鲜
可不可以这样理解,由于采用了番茄酱,替代了原来要用的白糖?
頁:
[1]