雨落润田 發表於 2024-4-5 23:40:21

茄酱烧排骨

“这道茄酱烧排骨是家里经常做的一道菜,做法很简单,但很好吃很下饭~~
收汁的时候不要收太干,留一些淋在米饭上拌饭吃一流哟~~”
食材明细
主料
[*]排骨400g
[*]姜5g
[*]蒜3瓣
[*]白芝麻适量

辅料
[*]番茄酱2汤匙
[*]生抽1汤匙
[*]老抽2/1汤匙
[*]料酒1汤匙
[*]蚝油少许
[*]白糖少许


[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

茄酱烧排骨的做法步骤

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1
主料准备好

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2
用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用

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3
姜蒜切片

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4
排骨冷水下锅,放姜片和2汤匙料酒,煮出血水后捞出控干

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5
锅里放适量油,烧至7、8层熟放排骨煸炒

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6
炒至排骨微焦放姜蒜,烹炒出香味

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7
调入酱汁

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8
大火翻炒至上色

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9
兑入适量温水,没过排骨为宜,大火烧开后小火焖煮40-50分钟

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10
调入少许白糖,并大火收汁至浓稠,撒上白芝麻即可


小窍门
酱汁有比较重的咸味,加少许糖可以缓解咸味并提鲜

jimdyh 發表於 2024-4-6 03:34:11

可不可以这样理解,由于采用了番茄酱,替代了原来要用的白糖?
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