家常腌咸鸡蛋
食材明细主料
[*]鸡蛋4斤
[*]清水4斤
辅料
[*]盐400克
[*]白酒52°适量
调料
[*]花椒适量
[*]大料适量
[*]香叶适量
[*]咸香口味
[*]煮工艺
[*]数天耗时
[*]简单难度
家常腌咸鸡蛋的做法步骤
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1
鸡蛋用清水清洗干净，晾干水分，放白酒过一遍。
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2
准备好花椒、大料、香叶，盐。
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3
鸡蛋凉至表面干透。
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4
香料、盐放入锅里，倒入清水。
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5
烧开，煮至盐化开，放凉。
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6
鸡蛋放在一个无水、无油的玻璃瓶子里面。
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7
倒入煮好的花椒水。
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8
上面倒入20克白酒，盖好盖子，腌制30左右。
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9
捞出腌好的鸡蛋。
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10
冷水下锅，烧开转小火煮3分钟，关火焖5分钟。
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11
这是腌制25天的，沙沙的，非常好吃。
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12
这个盐水比例口感正好。
雞蛋用滷，鴨蛋用醃
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