温良恭俭让 發表於 2024-7-17 17:49:32

大量上市,建议入伏后多吃它,祛湿解暑又排毒,怎么做都好吃

俗话说,夏吃苦,胜似补。夏天闷热潮湿,容易上火,吃点苦味食物有助于清热解暑,除燥去湿。
苦瓜便是苦味食物的代表,很多人觉得苦瓜名中带“苦”,味道会很苦,便有望“苦”兴叹之意,便远远地离开它。实际上苦瓜还有“菜中君子”的美称,味道也是苦中带甘,略含清香。下面分享给大家分享6种好吃的做法,一起来看看吧。
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一、蒜蓉豆豉炒苦瓜
小时候,总觉得苦瓜太苦,碰都不愿意碰。但现在,我找到了让苦瓜变得超好吃的秘诀!今天跟大家分享一个蒜香豆豉炒苦瓜的做法,保证你吃了还想吃!
食材:苦瓜、1小勺盐、1小勺糖、香蒜、豆豉、小半勺盐、1小勺糖、1勺生抽、1勺蚝油
做法:
1、先把苦瓜洗干净,然后切成薄片。把切好的苦瓜片放到一个大碗里,撒上1小勺盐和1小勺糖,拌匀后腌个10分钟左右。这样能帮助去掉苦瓜的一些苦味。腌好后,用水冲掉盐和糖,然后沥干水分。
2、剥几瓣蒜,切成蒜末。豆豉用水稍微冲洗一下,沥干。
3、锅里倒点油,烧热后放入蒜末和豆豉,小火炒出香味。然后把沥干水的苦瓜片倒进去,大火快速翻炒,让苦瓜均匀受热。
4、看到苦瓜变色后,放入小半勺盐、1小勺糖、1勺生抽和1勺蚝油。继续翻炒,让调料均匀裹在苦瓜上,炒到苦瓜看起来油亮亮的,就可以出锅啦!
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二、肉末炒苦瓜毛豆
食材:肉末约100克、毛豆约100克、苦瓜一根切好后约180克、青红辣椒约45克切丝、细长辣椒切圈5克、蒜末(不要太碎,拍一下切几刀就好,分两次加入)30克。
做法:
1、锅中加入少许油,油热下入肉末,加一点料酒、生抽、盐和糖,翻炒至变色,
2、加入葱花、圈辣椒和一半的蒜末,翻炒片刻,再把苦瓜和毛豆放入,翻炒一下,
3、加入青红辣椒丝,之后加调味料,盐、糖、一点点生抽(不加颜色更好看一点儿),翻炒均匀,最后再把另一半蒜末加入,翻炒一下即可出锅装盘。
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三、苦瓜烧鸭子
食材:鸭子、泡椒、豆瓣酱、火锅底料、啤酒、姜蒜、八角香叶桂皮(一点点)
做法:
1、新鲜鸭子不需要焯水,用流动热水冲洗三分钟,冲掉多余的血水。
2、起锅烧油,可以稍微多一点,加一点猪油,下入鸭子大火煸炒,直到鸭子形状变小,油变成清亮的,就差不多了。
3、放入花椒、豆瓣酱、火锅底料和其他配料进去翻炒,炒出红油后加入半罐啤酒和水,水开后调味,盐、鸡精、味精。盖上盖子中小火焖30分钟。
4、最后再放入苦瓜进去翻一下,盖上盖子焖10分钟左右,起锅前放点鸡精、一点点醋,就差不多可以出锅了。
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四、苦瓜酿肉
食材:苦瓜500克、肉馅150克、蚝油15克、生抽15克、料酒10克、白胡椒粉适量、鸡蛋一个、玉米淀粉15克、食用油10克
酱汁:生抽10克、耗油10克、玉米淀粉10克、水20克
做法:
1、苦瓜洗干净切成小段,去除中间的白瓤。
2、肉末加入生抽,蚝油,白胡椒粉,料酒顺时针搅拌上劲后,加入鸡蛋搅拌均匀,再加入玉米淀粉顺时针拌匀后,加入少许食用油拌匀。
3、肉馅塞入苦瓜中,放入盘中快蒸模式,10分钟。
4、制作酱汁:把酱汁材料倒入锅中煮至浓稠,淋入真蒸好的苦瓜中撒上葱花即可。
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五、苦瓜炒牛肉
香晕干饭人,吃了三碗饭!苦瓜跟牛肉搭配简直完美!有没有人跟我一样觉得第二餐的苦瓜更好吃的!小时候家里放辣椒、豆豉炒,第二餐吃特别入味,能多吃一碗饭!
食材:牛肉、苦瓜、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、白胡椒粉、酱油、辣椒粉、鸡精
做法:
1、先把苦瓜的头和尾切掉,然后一刀切成两半,把中间的籽和瓤都挖干净。把苦瓜切成薄薄的片,撒上一小勺盐,用手抓匀,然后放那儿腌上20分钟。这样苦瓜的一些苦味就能去掉。腌好后,把苦瓜里腌出来的水倒掉,再用清水冲一下,然后用手挤挤,把多余的水分挤掉。
2、牛肉要切成薄薄的片,这样炒出来才嫩。切点姜丝放进去,再来一小勺生抽、蚝油、白胡椒粉,还有食用油,都放进去后用手抓匀,腌上十几分钟。(牛肉如果很新鲜很嫩的话,就不用加淀粉了。但如果觉得牛肉有点老,那就加一勺淀粉进去,这样炒出来的牛肉会更嫩。)
3、锅里倒点油,烧热后先把牛肉放进去翻炒,炒到牛肉变色了就先盛出来。锅里再加点油,放切好的蒜末和小米椒炒香。接着把苦瓜放进去,大火快速翻炒一分钟。然后倒点生抽进去,再来小半勺蚝油,如果觉得颜色不够好看,可以再来点酱油调色。
4、把之前炒好的牛肉重新放回锅里。喜欢吃辣的可以再撒点辣椒粉,还有鸡精也放点,提提味。开大火,快速地翻炒30秒左右,让所有食材都充分地融合在一起。
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六、豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材:苦瓜1根、豆鼓鲮鱼罐头1罐、大蒜适量
做法:
1、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片,锅烧开水,水开后放入苦瓜焯水20秒捞出备用
2、锅烧空气,待锅稍微热后,加入鲮鱼和一半蒜碎同炒片刻,加入苦瓜继续翻炒均匀,加入一勺白糖调味,即可出锅。这样一道简单的豆豉鲮鱼炒苦瓜就做好啦!

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