川北凉粉
食材明细
[*]豌豆凉粉 一斤
[*]郫县豆瓣酱 一勺
[*]豆豉 一勺
[*]花椒粉 2克
[*]生抽 15克
[*]蒸鱼豉油 一勺
[*]冰糖 2粒
[*]蒜瓣 6个
[*]盐 适量
[*]鸡精 适量
[*]香醋 适量
[*]香菜 适量
[*]香油 适量
[*]辣椒油 适量
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。
[*]1
准备好所有的食材。
[*]2
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
[*]3
再放入两粒冰糖。
[*]4
入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
[*]5
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
[*]6
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
[*]7
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
[*]8
炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
[*]9
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
[*]10
炒出红油后关火。
[*]11
把蒜油浇在凉粉上。
[*]12
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
{:1_1:}{:1_1:} 川北名小吃
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