家常红烧肉
食材明细主料
[*]五花肉700g
辅料
[*]姜1块
[*]香叶几片
[*]桂皮2片
[*]八角2个
[*]干辣椒2个
调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]酱油适量
[*]冰糖30g
[*]胡椒粉1匙
[*]红曲粉3g
[*]料酒1勺
[*]鸡精少许
[*]咸香口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
家常红烧肉 的做法步骤
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五花肉一块。
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切成厚块。
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烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
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捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
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准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
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起锅热油，将五花肉倒入锅中。
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煸出部分油脂，铲起备用。
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锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
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炒出焦糖色。
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将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
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倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
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再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
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翻炒均匀。
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加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
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时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
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成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。
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