葱烧牛蹄筋
葱烧牛蹄筋https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418022462.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
熟牛蹄筋 250克
大葱 2棵相克食物
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
白酒 2汤勺
白糖 2茶勺相克食物
蚝油 1汤勺
蒜 20克相克食物
姜 20克相克食物
鸡精 0.5茶勺
植物油 适量
香菜 20克相克食物
葱烧牛蹄筋的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418029017.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.牛蹄筋一副，买来是半熟品，里面有盐，所以后面要酌情添加。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418033900.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.牛蹄筋从中间切段
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418039568.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.蹄筋前部切半厘米厚片
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418047805.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.后面的圆柱形蹄筋切开一分为二，总之就是改均匀大小段即可
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418053257.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.蹄筋加白酒2汤勺，放葱姜适量焯水，中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418057949.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.葱俩根，葱白和叶分开
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418062165.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.葱白侧面划上几道口，这样炸的时候便于出味
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418067208.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.切少许蒜片和姜片，葱，姜，蒜，香菜比例大概为:4:1:1:1
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418073007.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.油温无成热放入蒜片和姜片，再放入大葱
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418077167.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.最后放入香菜，保持中火
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418083122.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.炸制道葱微微焦黄即可，这就是专业上的金葱段，记住千万别炸糊了，不然味道就变了。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418087531.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.捞出炸过的葱姜蒜香菜
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418092577.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.把生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，白糖2茶勺，兑成汁备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418096825.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.锅里留少许油，比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418101559.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.f倒入兑好的料汁，小火炒出冒泡即可。火要小，不然糊了扒锅
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418108271.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.倒入炒好水的牛蹄筋，翻炒均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418112195.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.加入足量的开水没过牛蹄筋，小火烧30分钟至40分钟，牛蹄筋软烂即可
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418116666.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.尝一下咸淡，加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅在淋上炸好的葱油即可
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0414/041418022462.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.出锅装盘，成品图。
小贴士牛蹄筋熟后汤汁不能太多，烧的颜色不要太重。
這是筋頭巴腦嗎？？ 这东西要煮烂可得费时间啊
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