清肺黄豆烧猪红
材料:
猪血 300g、黄豆 100g
青杭椒 适量、高汤 500ml、生姜 适量
盐 4g、全肉型香辣牛肉酱 5g、味素 2g、油 4g
做法:
1、黄豆浸泡清水2小时,泡发洗净待用
2、猪血切片,在清水中反复漂洗,将碎裂的血渣洗净
3、坐锅起油,下姜片爆香
4、下牛肉酱炒香
5、下黄豆,翻炒2分钟
6、下高汤,转大火煮沸,转中火煮30分钟
7、下猪血、味素、盐,中火煮15分钟
8、下青杭椒圈,搅拌均匀,煮2分钟,起锅即可
罗里吧嗦:
1.猪血买纯猪血,真猪血
2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3.黄豆比较难煮,应该先煮一段时间再下猪血,以免猪血煮老
4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净,保持汤汁纯净
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