【川菜】鱼香肉丝
食材明细
[*]里脊肉150克
[*]茭白 1根
[*]胡萝卜 适量
[*]黑木耳 适量
[*]盐 2克
[*]糖 20克
[*]醋 20克
[*]四川辣酱 1勺
[*]鸡精 1克
[*]料酒 1勺
[*]葱花 少许
[*]生姜 2片
[*]干辣椒 适量
[*]生抽 适量
[*]胡椒粉 适量
[*]水淀粉 适量
[*]植物油 30克
“鱼香肉丝”用料很简单，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的比例来放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然突出。
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准备的材料。
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里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。
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肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。
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锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。
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再下入生姜末和蒜末炒出香味。
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把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”
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最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。
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鱼香肉丝出锅装盘。
很不错，，， 在学校就很喜欢吃这个 想吃！！！！！！
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