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標題: 萝卜连锅汤 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-21 21:16
標題: 萝卜连锅汤
                   

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食材明细                                                                                    

• 猪骨1000克
• 白萝卜500克
  

                    
                                                                                                        

• 葱 适量
• 姜 5片
• 蒜 适量
• 料酒 3调羹
• 醋 1/3调羹
• 盐 4克
• 糖 3克
• 胡椒粉 1克
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 2调羹
• 老抽 1/2调羹
• 鸡精 2克
  

                    
                                    
萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。

• 1
  
  猪骨头洗净。
• 2
  
  放开水焯3分钟捞起。
• 3
  
  放入高压锅。
  

• 4
  
  放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
• 5
  
  萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
• 6
  
  另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
  

• 7
  
  放入郫县豆瓣酱，料酒。
• 8
  
  放入老抽，糖，小火炒3分钟。
• 9
  
  放些盐，煸匀，关火待用。
  

• 10
  
  把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
• 11
  
  放入萝卜。
• 12
  
  放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
  

• 13
  
  把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
• 14
  
  小火炖10分钟，加些胡椒纷。
• 15
  
  放些葱花，鸡精即可。
  

小贴士1.此是改良版的萝卜连锅汤，味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤，沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。

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