比思論壇

標題: 柠檬啤酒鸭 [打印本頁]

作者: 6693495 時間: 2012-7-29 15:22
標題: 柠檬啤酒鸭

2012-7-29 15:22 上傳
下載附件 (5.88 KB)

食材明细：

鸭肉 470克
新鲜柠檬汁 2汤匙（30ML）
孜然粉（ spiskummin） 1茶匙
盐 1茶匙
黑胡椒粉
油 1汤匙
啤酒 330ML

酱汁：
炖鸭的汤汁 150ML
老抽半汤匙
盐
黑胡椒粉
生粉水

1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。

2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。

4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。

5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。

6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次

8.将鸭肉取出，稍微放凉后

9.切块装盘

10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 00:24
看饿了，有机会试一下，这个挺难做的~

作者: 甘草 時間: 2024-3-7 20:36
非常的入味

歡迎光臨比思論壇 (http://asicrs.com/)