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標題: 巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串——叉烧鸡肉串 [打印本頁]

作者: oper010 時間: 2012-8-18 22:40
標題: 巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串——叉烧鸡肉串

食物的烹调，即便同一种调味，形式的不同，少许花样的变化，竟会让你收到不同的效果。
比如——肉串。
就像近几年饭店热卖的骨头相连，袋装的调味料，脆骨和猪肉的简单组合，用一只小小竹签，将其串起来，就会收到意想不到的效果，深受小朋友的追捧。

今天分享的，是鸡肉串，原料采用的是低脂健康的鸡胸肉，叉烧酱的调配腌渍，甜美多汁的洋葱和营养艳丽的胡萝卜。无需过分复杂的工序，无需秘制私房酱汁，需要的，只是一份爱心，一份花样巧心思！

洋葱经过平底锅的香煎，鲜美的汁水析出一部分，滋润鸡胸肉，原料的辣味也转变成甜味即便小孩子，也能吃的来！
胡萝卜用模具取花，更是点睛之笔！

采用平底锅煎熟，更适合没有烤箱的家庭主妇。
当然，用烤箱也是不错的选择，不用担心糊掉哦！

原料：
鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、叉烧酱、生抽、芝麻、鸡蛋、白糖、盐、蜂蜜

1、鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。
2、切大块。
3、放入蛋清，抓匀，吸饱。
4、倒入一勺叉烧酱。
5、倒入适量生抽。
6、放入一勺盐、一勺白糖。
7、放入洋葱碎。
8、腌渍一小时。

8、洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片。
9、用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔。
10、平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面。
11、叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁。
12、出锅前刷酱汁，撒芝麻，即可。

双双唠叨：
1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。
2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。
3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。
4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！

作者: shuishide 時間: 2012-8-28 10:30
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作者: 甘草 時間: 2024-1-1 19:37
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