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標題: 杂粮糯米鸡 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-20 10:56
標題: 杂粮糯米鸡

食材明细:

鸡腿 5个
糯米适量花生适量莲子适量花芸豆适量干香菇适量胡萝卜适量香葱适量
大喜大烤肉酱 2汤勺酱油 1汤勺蚝油 1/2汤勺白糖 1茶勺香葱油少许

做法：

1、主要原料：鸡腿和糯米。（糯米要提前浸泡好）

2、配料：莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。（除胡萝卜以外的材料要提早泡发好，莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的，香菇是提早1小时浸泡的）

3、鸡腿洗净去骨头。

4、切成大小合适的鸡肉丁，放入碗内，调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。

5、再调入其他调料，然后拌匀，腌制半小时入味，期间翻拌几次。（在腌制期间，我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右，这样蒸的时候容易熟烂）

6、把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里，然后加入腌制好的鸡肉。

7、加入适量泡发好的糯米。（不用太多，太多了就成鸡腿饭了哈）

8、翻拌均匀。

9、用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。

10、装入拌好的糯米鸡材料。

11、全部装完以后，冷水入锅，大火蒸制半小时左右至熟即可，关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。

12、蒸好的糯米鸡。

小贴士：

1：糯米、莲子、花生、花芸豆都要提前浸泡好。另外为了节省蒸制的时间，以及能让所有材料一起熟，最好把莲子、花生、芸豆先煮或者蒸一下。

2：配料可自行搭配，如果搭配香菇、胡萝卜、豌豆等这些容易熟的材料会更容易制作，当然口感与味道也是不一样的。

3：如果是做菜，糯米不要太多，多了变成吃鸡腿饭了。如果直接当成鸡腿饭来吃，糯米可以稍微多一点。

4：各家的火力大小不一定一样，蒸制时间仅供参考。

作者: ssx51466 時間: 2019-8-3 16:48

作者: qwer177 時間: 2019-8-7 10:32
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