比思論壇

標題: 走出夏季不能吃羊肉的误区-中西合壁的【红酒烩羊肉】 [打印本頁]

作者: oper010 時間: 2012-8-22 00:00
標題: 走出夏季不能吃羊肉的误区-中西合壁的【红酒烩羊肉】

中西合壁的【红酒烩羊肉】
原料：
澳州去骨网纹羊腿Lamb leg boneless约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。

做法：
1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。
2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6、倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

PS：
1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2、步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。
3、最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。
4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。

作者: ssx51466 時間: 2019-8-24 14:23

作者: 甘草 時間: 2022-12-10 10:40
滋补正当时

歡迎光臨比思論壇 (http://asicrs.com/)