比思論壇

標題: 春节做鱼之清蒸鱼 [打印本頁]

作者: shuillz    時間: 2013-1-27 14:15
標題: 春节做鱼之清蒸鱼
123.jpg
主料:鱼1条

配料:葱半根,姜1小块,花椒10粒

调料:蒸鱼酱油2勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺

步骤:
1,鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的一侧顺着背部的鱼骨横着划一刀,但是不要把鱼肉切下,切把划一刀的这一面在蒸时摆在下面,这样鱼的两面可以同时蒸熟。

2,在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉,腌15分钟。

3,葱切丝,姜切片。

4,将一半的葱丝垫在盘底,把鱼放在葱丝上,姜片塞入鱼肚中,在鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。

5,蒸锅中倒入水,大火烧开,将鱼放入上气的蒸锅,大火蒸5分钟后取出鱼,倒掉盘子里的水,再倒入1勺蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。

6,蒸鱼的同时,在大炒勺中倒入油、放10粒花椒,放在火上加热至9成热。

7,鱼蒸好取出,撒上剩下的一般葱丝,趁热将油撇掉花椒浇到葱丝上。

作者: li404532479    時間: 2013-1-28 10:04
谢谢了。。学习了




歡迎光臨 比思論壇 (http://asicrs.com/) Powered by Discuz! X2.5