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標題: 干锅花菜 [打印本頁]

作者: 0851qyy 時間: 2014-4-30 20:12
標題: 干锅花菜
干锅花菜的做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水

4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

烹饪技巧

1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；

3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；

4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水；

5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好；

6、喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。

作者: dutao_cn 時間: 2014-5-4 13:55
干锅的东东都很棒

作者: pandahrl 時間: 2014-5-17 10:52
喜欢干锅！香

作者: sd4776305 時間: 2014-7-26 16:59
这个还放肉啊？

作者: vb201388 時間: 2014-9-5 09:41
好，学习了

作者: ccl945 時間: 2014-9-5 10:14
干锅花菜的做法

作者: ratt12 時間: 2014-9-5 10:45
不错今天晚上做试试好吃不

作者: 448129472 時間: 2014-9-5 11:22
是很好吃的样子

作者: z1991820w 時間: 2014-9-7 10:11
感觉很好吃

作者: huoxingyun 時間: 2014-9-7 10:54
经典的菜啊！人人都喜欢！

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-17 12:13
这个挺难做的，很好吃的样子，马一个~

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